آيسكريم الصاج

نفكر بالمنطق، ما أثير عن آيسكريم الصاج وأضراره صح أم خطأ؟

في البداية تلقيت رسالة من اكثر من شخص من الأهل تحت عنوان "معلومة طبية عن خطر آيسكريم الصاج" وبعدها ڤيديو سجله أحدهم ونشر عن طريق هاشتاق السعودية والڤيديو كان به خلط بين معلومات صحيحة ومغالطات كثيرة، منها:

١- سائل النيتروجين مركب (خطأ سائل النيتروجين عبارة عن عنصر النيتروجين كذرتين متحدتين تم انتاجه كسائل بطريقة التقطير، وفي درجة الحرارة العادية يتبخر بسرعة على شكل غاز مطلقاً برودة عالية).

٢- آيسكريم الصاج يؤدي لتجمد جدار المعدة (طبعاً خطأ)، لأنه حسب كلامه سائل النيروجين يستخدم للحرق البارد لإستئصال المشاكل الجلدية، في الحقيقة هو يستخدم ثلج النيتروجين لحرق الثآليل أو العمل على معالجة اللشمانيا او إزالة الأورام السرطانية بشكل مباشر بوضعه على الجزء المراد إزالته، أما في حالة آيسكريم الصاج:

فإنه لا يضاف للآيسكريم مباشرة بل يوضع تحت الصاج (كما توضع النار تحت قدر الطعام)، فيجعل الصينية باردة جداً وبذلك يتجمد الخليط ومع التحريك السريع والتقليب يتكون آيسكريم طري القوام وليس ثلج متصلب. 

- هل فعلاً يؤدي إلى تجمد جدار المعدة؟ كلام غير منطقي نهائياً، لو انه كان يحرق المعدة لأحرق لسانك وحلقك ولو جزئياً بعد تناوله كما يحدث حين نتناول طعام حار، فنسيج الفم والمريء رقيق وحساس ايضاً، وكما قلت فسائل النيتروجين لا يضاف للخلطة بل يوضع تحت الصاج.

٣- للعلم يستخدم سائل النيتروجين لنقل شحنات الأغذية المجمدة لأنه يحفظ الأغذية بدرجة حرارة منخفضة جداً، وبذلك يحفظ جودة الطعم ويقي الطعام من التعفن.

يستخدم سائل النيتروجين لحفظ الحيوانات المنوية والبويضات بتجميدها بطريقة معينة واستخدامها مرة أخرى، وكذلك لحفظ الخلايا الحية لأغراض تجريبية.

للأسف نجد ان المعلومات الخطأ تنتشر بسرعة كبيرة جداً، سواءاً عن خلطات وهمية للتداوي من امراض الكلى والسرطان والكبد والتخلص من السموم وغيرها من الوهم اكثر من المعلومات الصحيحة. ارجوا الا تنشروا اي معلومة ان لم تعلموا مدى صحتها. هناك معلومات كثيرة لو فكرتم بالمنطق ستعلمون يقيناً انها خطأ. ليس كل من كتب او صور ڤيديو معلوماته صحيحة.

رابط المصدر لإستخدام سائل النيتروجين للتبريد بطريقة غير مباشرة موجود في الرابط أدناه باللغة الإنجليزية.

كتبته الصيدلانية: سكينة الحرز.

المصدر:

http://www.aiche.org/resources/publications/cep/2015/september/cool-down-liquid-nitrogen

؟هل منتجات الألمونيوم (القصدير، مضادات التعرق، المواد الغذائية، الأدوية) خطرة على الصحة

هل الطبخ في وعاء مغطى بالألومنيوم (المعروف بالقصدير) قد ثبت خطره صحياً؟

هل مضادات التعرق التي تحوي الألمونيوم تسبب السرطان؟

هل المنتجات التي تحوي الألمونيوم تسبب الزهايمر والسرطان؟

هناك مواضيع كثيرة جداً بالعربية والإنجليزية ولغات أخرى في مواقع غير متخصصة تتكلم عن خطر معدن الألومنيوم، ولكنها تستند لدراسات ضعيفة قد تم دحضها من قبل منظمات رسمية معروفة معنية بتقييم تلك الدراسات ومدى صحة معطياتها وهل النسب التي استنتجتها فعلاً ضارة وممرضة ام لا.

شاع عن الألمونيوم الكثير مثل انه يسبب فقدان الذاكرة (الزهايمر)، السرطان وخاصة سرطان الثدي نتيجة لوجوده في مضادات التعرق، وهذا كلام غير صحيح حتى هذه اللحظة.

بشكل رئيسي اعتمدت في مقالي على معلومات من منظمة الغذاء والدواء الأمريكية ومنظمة الألومنيوم الغير ربحية بواشنطن وهي رابطة معتمدة تعتبر الصوت المرشد لصناعة الألمنيوم للمصانع والشركات والمؤسسات من خلال تزويدهم بالمعايير العالمية المبنية على احصائيات الخبراء. أيضاً من وكالة السموم وتسجيل الأمراض التابعة للكونجرس.

ماهي مصادر الألمونيوم في حياتنا اليومية؟

الألمونيوم من أكثر المعادن توافراً على سطح الأرض فهو يشكل نسبة 8% من مجموع المعادن الأخرى. الألمونيوم موجود في قدور الألمونيوم، القصدير، مضادات التعرق، وفي بعض الأدوية كمكون رئيسي مثل مضادات الحموضة أو كمادة مضافة مثل في الأسبرين، يوجد كمضاد للتكتل في الطحين والبيكينج باودر وغيرها من المواد، يوجد في المواد والنكهات الإضافية للأطعمة، يستخدم لتنقية المياه والكثير الكثير.

كم هو المقدار الذي يتحمله الجسم من الألمونيوم؟

بالنسبة للماء ف 0,2 مج للتر تعتبر كمية ضمن المقبول. وجسم الإنسان يتحمل ما مجموعه من 10 مج - 100مج يومياً من مختلف المصادر. الجسم يمتص كمية ضئيلة جداً من الألمونيوم الذي يأخذ عن طريق الفم من الأدوية او الأطعمة، وكميات ضئيلة جداً من مستحضرات التجميل ومضادات التعرق وهو قادر على إخراجه مع فضلات الجسم بشكل فعال وسريع.

في تجربة اجراها America’s Test Kitchen in 2012 بطهي صوص الطماطم لمدة ساعتين في قدر من الألمونيوم ومن ثم تخزينه طوال الليل في الثلاجة في نفس القدر طوال الليل ومن ثم تحليل كمية الألمونيوم الموجودة وجد ان الكمية 0,0024 مج من الألمونيوم لكل كوب من الطماطم وهي كمية ضئيلة جداً (قد يكون هناك معادن أخرى فمن الأفضل تخزين الأطعمة في بلاستيك او زجاج).

الحالات التي سجل فيها الألمونيوم ضرر صحي هي حالات استنشاق غبار الالمونيوم والتي تحدث لعمال مصانع الألمونيوم على شكل باودر، وتسبب لهم مشاكل في الرئة.

في آخر رابط ارفقته ورقة من منظمة الغذاء والدواء الأمريكية تذكر أبحاث وأسماء العلماء والجامعات الذين قاموا بتجارب على الألمونيوم، إضافة إلى تقارير لموظفين في مصانع الومنيوم اثبتت كلها أن:

1. ١- الألومنيوم لا يسبب مرض الزهايمر.
2. ٢- استخدام منتجات الألمنيوم لا تضر بالصحة.

 

كتبته الصيدلانية: سكينة الحرز.

 

المصادر:

1. https://www.atsdr.cdc.gov/phs/phs.asp?id=1076&tid=34
2. http://www.aluminum.org/resources/electrical-faqs-and-handbooks/health